Demel - kendte café og konditori i Wien gaden Kolmart. Ud over de cafeer i Wien, der er to cafe Demel - i Salzburg og New York.

Cafeen blev åbnet i 1786 af Ludwig Dehne konditor, der kom til Wien kort før. I 1799 Dene døde af tuberkulose, og hans enke giftede sig igen til konditor Franz Wohlfahrt. Efter døden af ​​hendes anden mand, enken overdraget ledelsen til sin søn, en café fra første ægteskab. Men søn valgte for sig selv en karriere advokat og cafeer solgt første assistent konditor Christoph Demel i 1857. Cafe med succes ansat, tjener kærligheden af ​​den lokale publikum.

Efter døden af ​​Demel café overgik til hans sønner, der i 1874 begyndte at modtage ordrer fra det kejserlige palads. Nærheden af ​​cafe til paladset spillet en vigtig rolle for succesen af ​​cafe. Til receptioner Imperial House blev endda leje en cafe personale. Konditor caféer skulle opfylde høje krav, så de til stadighed udvikle nye madlavning teknikker i Paris.

I 1888 tog han farten en cafe på Kohlmarkt, hvor interiøret blev foretaget i overværelse af neo-rokoko stil mahogni og spejle. I "Demel" begyndte at samle respektabel offentligheden, velkendte skuespillere og medlemmer af den kejserlige domstol. Servitricer arbejdede udelukkende af kvinder, der var disciple af klostrene.

Den mest berømte produkt er Cafe Demel Sachertorte, hvilket gjorde en masse støj og kontroverser. Oprindeligt var opskriften opfundet af Franz Sacher Sacher. Imidlertid blev hans søn er uddannet i cafe Demel, hvor lidt har ændret opskriften ved at fjerne et lag af abrikos marmelade. De to institutioner har argumenteret længe og hårdt for retten til at være skaberne af Sacher indtil deres spørgsmål ikke blev løst i retten. Nu er en kage i cafeen Demel kaldet "Demelsky Sacher."

Den anden mest populære produkt i cafe - kandiseret violette kronblade, som engang blev leveret til den kejserlige bordet.