Den ældste konfekture i Biarritz Miremont er placeret på et areal på Georges Clemenceau. Måske dette sted mere end nogen anden wienerbrød verden, set i væggene i en ædel og endda kongelige. Så her han elskede at falde i til frokost den unge spanske kong Alfonso XIII, sødme Miremont nød kongen af ​​Storbritannien og Irland, Edward VII, ikke undgås deres opmærksomhed er et hyggeligt sted, og den portugisiske Dronning Amelia Orleans. Disse og andre fremtrædende besøgende elsker at komme til te værelse på slikbutik. Desserter, der indsendes, betragtes som den dyreste, men mest lækre.

Som rammende bemærkede digter og dramatiker Edmond Rostand, taler om et stort antal besøgende i konfekture titlen: "Ved 05:00 i kabinen er mindre end rom Miremont kvinder end dronninger, og færre kager end de store tæller og prinser."

Dette jordiske paradis for den søde tand blev opdaget i 1872. Den første ejer af konfekture var Etienne Singer, en ung konditor fra Saint-Moritz. Den anden ejer i 1880 blev bageren Joseph Mirmon hvis navn gav navnet på den institution, hvorunder den har eksisteret i 140 år.

I dag, søde shop og det indre af det XIX århundrede sidestilles med andre historiske monumenter i landet. Det kan ikke kun købe slik tilberedt efter gamle opskrifter, men også tjener andre retter i en café, drikker te eller kaffe - næsten som konger og dronninger i slutningen af ​​XIX - begyndelsen af ​​XX århundrede.