Sfax Medina ligger i hjertet af byen og er omgivet af høje krenelerede stenmure, bygget i midten af ​​X århundrede. Grundlagt i IX århundrede af Sultan Ahmed Bin El Aghlaba dette område (en af ​​de få middelalderlige byer i Tunesien) var i stand til at undgå globale rekonstruktioner og komme ned til os i næsten oprindelige form. Det ser ud til, at alle de gamle område er adskilt fra det moderne og tilstrækkeligt udviklet to kilometer bymur med udkigstårne, bastioner og forter, som er lille cafeteria. De tilbyder en vidunderlig udsigt over byen.

Sfax er konstant udsat for invasioner. På det tidspunkt, da det var stadig en lille by et par gange røvet beduin stammer, i XII århundrede byen blev erobret af sicilianere. Derefter i Sfax angreb catalanerne, Aragonien og endelig Hafsids der besatte byen i det XIII århundrede, efterhånden begyndte at genoprette bygningen, vægge og monumenter.

Medina Sfax er indrettede port Bab script Sofa med tre buer. I weekenden er hele området kogende - det gennemført de berømte basarer, markeder udvikles.

I midten af ​​Medina er Grand Mosque, bygget i det IX århundrede. I XVII århundrede palads er Kunst- og folketraditioner Dar Dzhelluli, som har en interessant permanent udstilling. Dens udstillinger - møbler, tøj, redskaber, krydderier, gamle våben og dyrebare manuskripter. På de øverste etager af museet huser en samling af de nationale kvinders tøj.